Mürdümük, Antep ve Adıyaman'da yetişen ve bugün neredeyse unutulmuş bir baklagildir; tanesi nohutla mercimek arası, tadı ikisinden de daha topraksıdır. Kuru tanesi sert olduğu için bir gece ıslatılır ve uzun kaynar. Bulgur çorbaya gövde verir, naneli yağ topraksı tadı dengeler.
Islatma suyunu döküp mürdümüğü 2 litre temiz suyla kaynatın, ilk köpüğü kaşıkla alın ve kısık ateşte 40 dakika pişirin. Tane parmakla ezilebildiğinde hazırdır; sert kalıyorsa 100 ml sıcak su ekleyip pişirmeye devam edin.
Ayrı bir tavada tereyağının yarısını eritip ince doğranmış soğanı saydamlaştırın, salçayı ekleyip 1 dakika kavurun ve tencereye boşaltın.
Bulguru ve tuzu ekleyip kısık ateşte 18 dakika pişirin. Bulgur tanesi parmakla ezilebildiğinde çorba kıvama gelmiş olur.
Çorba fazla koyulaştıysa 200 ml sıcak su ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Kaşıkla alındığında ağır ağır akmalı.
Kalan tereyağını eritip nane ve pul biberi 10 saniye çevirin, kararmadan çorbanın üzerine dökün.
Mürdümüğü bir gece soğuk suda bekletin ve ıslatma suyunu mutlaka dökün. Bu baklagil arada bir yenen geleneksel bir gıdadır; tek başına ve her gün tüketilen bir temel besin olarak kullanılmamalıdır. Çocuklara ve gebelere sık vermeyin. Alerjen: Malzeme listesine göre buğday (gluten), süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.