Muska tatlısı, yufka şeritlerinin ceviz konarak üçgen muska biçiminde katlandığı ve kızartıldıktan sonra şerbetlendiği tatlıdır. Aynı adı taşıyan peynirli börekle katlama tekniği aynıdır, dolgusu ve sonrası farklıdır. Katlarken her çevirmede şeridin açısını korumak gerekir; açı kayarsa muska üçgen değil yamuk çıkar ve uçları yağda açılır.
Şeker ve suyu kaynatıp 12 dakika kısık ateşte tutun, ocaktan almadan limon suyunu ekleyin. Şerbeti geniş bir kaba boşaltıp tamamen soğutun.
Cevizi bıçakla iri dövüp şeker ve tarçınla karıştırın. Toz hâline getirmeyin; iri parçalar kızartma sırasında yerinde durur, toz ceviz şeritten sızar.
Yufkaları 8 santim eninde uzun şeritler hâlinde kesin ve üzerlerini nemli bezle örtün. Bir şeridin alt ucuna bir tatlı kaşığı ceviz koyup şeridin köşesini çapraz katlayarak üçgen yapın, sonra üçgeni kendi üzerine, şerit bitene kadar çevirerek katlamaya devam edin. Her çevirmede kenarın şeridin kenarına paralel indiğinden emin olun; açı kayarsa muska kapanmaz. Uç kısmı suyla nemlendirip bastırın.
Yağı 170 °C'ye getirin; atılan küçük bir yufka parçası 3 saniyede yüzeye çıkıyorsa sıcaklık doğrudur. Muskaları birleşim yerleri alta gelecek şekilde atıp iki yüzü de açık altın rengi olana kadar çevirerek kızartın. Kâğıt havluda fazla yağını aldıktan sonra sıcakken soğuk şerbete 1 dakika daldırıp süzgece alın.
Yufka şeritleri kesildikten sonra üzerini nemli bezle örtün. Açıkta bekleyen yufka kurur, katlarken çatlar ve kızartma sırasında ceviz dışarı dökülür.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.