Nan-e Berenji, pirinç ununun gül suyu ve kakuleyle yoğrulup ince kalıplarla şekillendirildikten sonra çok kısa sürede fırınlanmasıyla hazırlanan İran mutfağının en kırılgan kurabiyelerinden biridir. Hamurun un içermemesi, kurabiyelerin ağızda dağılan, kumlu bir doku kazanmasını sağlar ama aynı zamanda taşınırken kırılmalarına da yol açar. Az malzemeyle hazırlanabildiği için bütçe dostu, ustalık isteyen bir tariftir.
Zeytinyağını toz şekerle hafifçe kabaracak kadar çırpın, yumurta sarısını, gül suyunu ve kakuleyi ekleyip pirinç ununu azar azar katarak yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru üzerini örterek 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Hamurdan küçük parçalar alıp ince kalıplarla ya da elinizle şekillendirip tepsiye dizin, üzerlerine haşhaş tohumu serpin.
Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında yalnızca kenarları hafifçe renk alana kadar, üzerleri açık kalacak şekilde pişirin.
Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tepside tam soğuyana kadar hareket ettirmeyin, sıcakken dokunulan kurabiye anında dağılır. Alerjen: yumurta içerir.
Gül suyu bulamazsanız aynı miktarda portakal çiçeği suyuyla deneyebilirsiniz, koku daha narenciyemsi bir yöne kayar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.