Nan-e sangak, mayalı hamurun sıcak taşların üzerine yayılarak pişirilmesiyle hazırlanan İran'ın en eski ekmeklerinden biridir. Hamuru taşlara yapıştırmadan eşit kalınlıkta yaymak yıllarca pratik gerektiren bir teknik olduğundan, ev fırınında benzer bir sonuç elde etmek özenli bir hazırlık ister.
Yaş mayayı ılık suda eritip 10 dakika köpürmesini bekleyin, una tuzu ekleyip yumuşak, akışkan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp sıcak yerde iki katına çıkana kadar 75 dakika mayalandırın.
Önceden ısıtılmış fırın taşlarını unlayıp hamuru elinizle ince ve eşit bir tabaka halinde yayın, üzerine susam serpin.
Önceden 240 dereceye ısıtılmış fırında koyu altın rengi olana kadar 15 dakika pişirin.
Taşları fırınla birlikte önceden ısıtın, soğuk taşlara yayılan hamur eşit pişmez. Hamuru fazla ince açmayın, yırtılan bölgeler yanabilir. Alerjen: gluten (buğday unu), susam (üzerine serpilen) içerir.
Fırın taşınız yoksa ters çevrilmiş bir fırın tepsisini önceden ısıtarak benzer bir çıtırlık elde edebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.