Ekşi nar tanelerinin suyu çıkarılıp kısık ateşte koyu ve akıcı bir şurup kıvamına gelene kadar uzun uzun kaynatılmasıyla hazırlanan nar ekşisi, dikkat ve sabır isteyen bir tekniktir. Salatalardan sarma ve köftelere kadar mutfakta geniş bir kullanım alanı bulur.
Nar tanelerini mutfak robotunda ezip suyunu tülbentten süzün.
Süzülen nar suyunu geniş ve sığ bir tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak koyu kırmızı, akıcı şurup kıvamına gelene kadar 90 dakika kaynatın.
Limon suyu ve tuzu ekleyip karıştırın, koyulaşan nar ekşisini soğutmadan temiz, kuru şişelere doldurun.
Kaynatma sırasında tencereden hiç uzaklaşmayın, dibi tuttuğu an tüm parti yanık kokusuyla kullanılmaz hale gelir.
3 kilo nardan yaklaşık kaç şişe nar ekşisi çıkıyor, kaynatma süresini 90 dakikadan kısaltırsam kıvamı yeterince koyulaşmaz mı, yoksa daha geniş bir tencere kullanınca süre kısalır mı?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.