Hint mutfağının Nargisi kofta'sı, haşlanmış yumurtanın baharatlı kıyma harcıyla sarılıp kızartılması ve domates-krema sosunda duduklu tencerede pişirilmesiyle hazırlanır. Artan sosu ekmekle sıyırmak için de idealdir.
Kıymayı soğanın yarısı, sarımsağın yarısı, zencefil, garam masalanın yarısı ve tuzla yoğurup 4 parçaya bölün. Her parçayı yassı bir daire haline getirip ortasına bir haşlanmış yumurta yerleştirerek etin içine tam kapatın.
Sarılan köfteleri buzdolabında 10 dakika dinlendirin; bu süre etin şekli korumasına yardımcı olur.
Köfteleri sıcak yağda her yüzünü çevirerek 8 dakika kızartın.
Aynı yağda kalan soğan, sarımsak ve domatesi kavurup kalan garam masalayı ekleyin, duduklu tencereye alıp köfteleri de ilave ederek 20 dakika pişirin.
Sos kaynamadan kremayı ekleyip 5 dakika daha pişirip sıcak servis edin.
Yumurtayı etin içine tam kapatın, aksi halde kızartma sırasında harç açılabilir. Alerjen: yumurta ve süt ürünleri (krema) içerir.
Köfteleri duduklu tencereye koymadan önce kızartmak gerçekten zorunlu mu, yoksa yumurtayı sarılmış hâlde direkt duduklu tencerede pişirsem daha mı pratik olur, zamandan kazanır mıyım acaba?
Kızartma adımı köftenin dış yüzeyini mühürleyip sos içinde dağılmasını önlüyor, atlarsanız köfteler duduklu tencerede parçalanabilir; az yağla kısa bir mühürlemeyi yine de deneyebilirsiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.