Japon mutfağının zarif sebze yemeği nasu dengaku, ikiye kesilen patlıcanın fırınlanıp üzerine tatlı-ekşi bir miso sosuyla kaplanmasıyla hazırlanır. Düşük karbonhidratlı ve doymuş yağ oranı düşük bu tarif, hem ketojenik hem kalp dostu bir ara öğün seçeneğidir.
Patlıcanları ortadan ikiye kesip etli kısmına çapraz kesikler atın, üzerlerine susam yağı sürün.
Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında kesik yüzü üstte kalacak şekilde 20 dakika, eti yumuşayana kadar pişirin.
Miso, su, toz tatlandırıcı ve pirinç sirkesini karıştırıp pürüzsüz bir sos elde edin.
Fırından çıkan patlıcanların üzerine miso sosunu sürüp fırına geri koyup 6 dakika daha karamelize olana kadar pişirin, üzerine susam ve taze soğan serperek servis edin.
Patlıcanı çapraz kesmezseniz miso sosu içine işlemez ve yüzeyde kalır, kesikleri derin ama eti delmeyecek kadar sığ atın. Alerjen: soya (miso), susam (susam yağı, susam) içerir.
Beyaz miso yerine koyu miso kullanırsanız sos daha tuzlu ve yoğun olur, bu durumda tatlandırıcı miktarını bir kaşık artırmanız dengeyi korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBeyaz miso bulamadım, editör notundaki gibi koyu miso kullanıp tatlandırıcıyı bir kaşık artırdım ama yine de biraz fazla tuzlu çıktı, oranı nasıl daha iyi ayarlayabilirim? Ayrıca fırında 20 dakika sonra patlıcanın eti hâlâ biraz diri kaldı, bu normal mi?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.