Unu, 40 g pudra şekerini ve tuzu karıştırın, küp doğranmış soğuk tereyağını parmak uçlarıyla iri kum hâline gelene kadar ovun. Yumurta sarısını ve buzlu suyu ekleyip yalnız toplanana kadar bastırın. Streçleyip buzdolabında 45 dakika dinlendirin.

Hamuru 3 mm kalınlığında açıp 8 cm'lik daireler kesin ve 12 gözlü muffin kalıbının gözlerine yerleştirip kenarlarına bastırın. Dibini çatalla delip 15 dakika dondurucuda bekletin. Her göze küçük birer parça yağlı kâğıt ve kuru bakliyat koyup 180 °C fırında 14 dakika pişirin, ağırlığı alıp 5 dakika daha tutun. Kabuklar mat ve altın rengi olmalı. Kalıpta tamamen soğutun.

Yumuşamış tereyağını 150 g pudra şekeriyle 4 dakika, rengi beyazlayıp hacmi artana kadar çırpın. Sütü ve vanilya çubuğunun tohumlarını ekleyip 1 dakika daha çırpın. Krema kaşıkla alındığında tepe yapmalı ve akmamalı; akıyorsa 20 g pudra şekeri daha ekleyin.

Soğumuş her kabuğun dibine bir tatlı kaşığı reçel yayın, üstüne kremayı sıkma torbasıyla doldurun ve spatulayla yüzeyi kabuk kenarıyla aynı hizada düzleyin. Yüzeyin kusursuz düz olması gerekir; tümsek kalan krema glazeyi bir yana akıtır. Tartları 20 dakika buzdolabında sertleştirin.

200 g pudra şekerini 35 ml sütle, kaşıktan kalın bir şerit hâlinde akacak kıvamda karıştırın ve yarısını ayırıp kakaoyla koyulaştırın; kakao eklenen yarı sertleşirse birkaç damla süt katın. Beyaz glazeyi her tartın tam yarısına küçük bir spatulayla çekin, kenar çizgisini cetvel gibi düz bırakın ve 15 dakika kurumaya bırakın. Sonra kakaolu glazeyi diğer yarıya çekin.