Amerika'nın New York eyaletinde yaygınlaşan, ince ve esnek hamuruyla bilinen büyük dilimli pizza çeşidi. Domates sosu ve mozzarella ile sadeleştirilmiş bu pizza, elde tutulup katlanarak yenecek kadar ince ama kırılmayacak kadar esnek bir tabana sahiptir.
Ilık suda mayayı eritip una tuz ve zeytinyağıyla katarak yoğurun, pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru buzdolabında en az 1 gece, ideali 24 saat mayalandırın; pişirmeden 1 saat önce çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Oda sıcaklığına gelen hamuru elinizle kenarlardan ortaya doğru esneterek ince ve yuvarlak açın.
İnce açılan hamurun üzerine domates sosunu ince bir tabaka halinde sürüp mozzarellayı ve kekiği eşit dağıtın.
Önceden en yüksek ısıya getirilmiş fırında, mümkünse pizza taşı üzerinde kenarları kabarıp kızarana kadar pişirin. Dikkat: yüksek ısıda hızlı piştiğinden fırından uzaklaşmayın.
Önemli: Hamur uzun süre mayalandığı için oda sıcaklığında değil buzdolabında dinlendirilmeli, pişirmeden 1 saat önce oda sıcaklığına alınmalıdır. Fırın olabildiğince yüksek ısıya getirilmelidir. Alerjen: gluten (buğday unu) ve süt ürünleri (mozzarella) içerir.
Hamuru elinizle ortadan kenarlara doğru esneterek açarsanız merdaneyle açmaktan daha ince ve gözenekli bir taban elde edersiniz, New York usulünün karakteristik dokusu budur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.