Patatesleri soyup 4 cm'lik parçalara bölün ve keskin köşelerini bıçakla hafifçe yuvarlayın; köşeleri alınmış patates pişerken ufalanmaz. Soğanı sekiz dilime, havucu çevire çevire kestiğiniz düzensiz parçalara ayırın. Bezelyeyi ayıklayıp kenara alın.

Geniş bir tencerede yağı ısıtın, et dilimlerini tek kat hâlinde yayın ve üstü renk değiştirmeye başlayınca çevirin. Amaç eti pişirmek değil, yüzeyini kapatıp kokusunu açmak. Etleri tencereden alıp bir kâseye ayırın.

Patates ve havucu tencereye alın, dashi suyunu, toz şekeri ve elma suyunu dökün. Kaynamaya başlayınca yüzeyde toplanan gri köpüğü kepçeyle alın — bu köpük alınmazsa sos bulanır ve ağızda tortu bırakır. Soya sosunu henüz eklemeyin.

Soya sosunu şimdi ekleyin: tuz baştan girerse patates dışından sertleşir ve içine tat almaz. Tencerenin çapından küçük bir tabağı ya da ortasından delik açılmış fırın kâğıdını doğrudan yemeğin üstüne kapatın ve kısık ateşte pişirin. Patatese şiş batırdığınızda hafif bir direnç kalana kadar sürdürün, ara ara tencereyi sallayarak dağıtın.

Ayırdığınız et dilimlerini ve bezelyeyi tencereye geri alın, ateşi biraz açarak sosu üçte birine inene kadar pişirin. Sos tencereyi eğdiğinizde ağır ağır akmalı, su gibi değil. Ocaktan alıp kapağı kapatın ve servise kadar bekletin.