Enginar kalplerinin nohut, havuç ve taze bezelyeyle buluşup zeytinyağında yavaşça piştiği bahara özgü bir yemek. Hafif tatlımsı dokusu ve ferah tadıyla soğuk servis edilen zeytinyağlılar arasında öne çıkar.
İnce doğranmış soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun, unu ekleyip hafifçe kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Havuç, enginar kalpleri ve nohudu tencereye ekleyip birkaç dakika çevirerek kavurun.
Su, limon suyu, şeker ve tuzu ekleyip kaynayınca kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.
Taze bezelyeyi ekleyip 5 dakika daha pişirin, ocaktan alıp oda sıcaklığında soğutun. Üzerine dereotu serperek servis edin.
Önemli: Enginarların kararmaması için ayıklarken limonlu suda bekletin. Dikkat: Enginar kalpleri fazla pişerse dağılabilir, orta ateşte yumuşayana kadar pişirmek yeterli.
Servis öncesi üzerine birkaç damla limon suyu ve taze dereotu serperseniz bahar tazeliği daha da belirginleşir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.