Kereviz kökü ve nohut, zeytinyağı ve portakal suyuyla kısık ateşte kereviz yumuşayana kadar pişirilir; hem sıcak hem soğuk servis edilebilen bu yemek kışın dondurucuda saklanabilir. Nohudun kıvam verici özelliği sosu doğal biçimde koyulaştırır.
Kereviz kökünü soyup küp küp doğrayıp hemen portakal suyu eklenmiş suya atın, kararmasını önler. Havuç ve soğanı da doğrayın.
Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtıp soğanı pembeleşene kadar kavurun, havuç ve süzülmüş kereviz küplerini ekleyip birkaç dakika çevirin.
Haşlanmış nohudu, portakal suyunu, şekeri ve tuzu ekleyip üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte kereviz çatalla kolayca ezilene kadar 25 dakika pişirin.
Pişen yemeği tencerede oda sıcaklığına kadar 15 dakika soğutun, ardından küçük kaplara bölüp dondurucuya kaldırın. Servis etmeden önce buzdolabında bir gece çözdürüp ocakta hafifçe ısıtın, üzerine kıyılmış dereotu serpin.
Kereviz köklerini doğrar doğramaz portakal suyu eklenmiş suya atın, aksi halde havayla temas edince hızla kararır. Soğuduktan sonra küçük kaplara bölüp dondurun; buzdolabında bir gece çözdürüp ocakta hafifçe ısıtarak servis edin.
Portakal suyu bulamazsanız limon suyuyla da aynı beyazlatma etkisini elde edebilirsiniz, yalnızca tat biraz daha ekşi olur. Haşlanmış nohut yerine kuru nohut kullanacaksanız bir gece önceden ıslatıp haşlamanız gerekir, bu da toplam süreyi uzatır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.