Japon mutfağının geleneksel fermente turşulama yöntemi nukazuke, tuzlu pirinç kepeği yatağına gömülen sebzelerin günler içinde ekşimsi bir aroma kazanmasıyla oluşur. Yatağın her gün karıştırılması gerektiğinden sabır isteyen bir hazırlıktır.
Pirinç kepeğini tuzlu suyla yoğurun, sarımsak ve kuru kırmızı biberi ekleyip cam veya seramik bir kapta pütürsüz kıvamlı bir yatak haline getirin.
Salatalık ve havucu bütün olarak kepek yatağının içine iyice gömüp üzerini düzleyin, kabı serin bir yerde günde bir kez elinizle karıştırarak 4 gün bekletin.
Sebzeleri kepek yatağından çıkarıp yüzeylerini durulayın, ince dilimleyip servis edin.
Kepek yatağını her gün elinizle karıştırmazsanız küflenip kokuşabilir, bu yüzden düzenli bakım şarttır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.