Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan nuriye tatlısı, irmikle koyulaştırılan sütlü bir harcın yufkaya sarılıp kızartılması ve ardından soğuk şerbete batırılmasıyla hazırlanır. İçindeki kaymaklı harç, dıştaki çıtır yufkayla zıt bir doku sunar.
Sütü kaynatıp irmiği azar azar ekleyerek sürekli karıştırın; harç koyulaşıp kaynamaya başladıktan sonra yarım su bardağı şekeri katıp 8 dakika daha pişirin.
Pişen harcı geniş bir tepsiye yayıp oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
Kalan şekeri suyla kaynatıp limon suyunu ekleyin, 10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Her yufka yaprağını eritilmiş tereyağıyla fırçalayıp bir kaşık soğumuş harcı kenara koyun, sıkıca rulo yapıp uçlarını içe katlayın.
Ruloları sıcak sıvı yağda her yüzü altın rengi olana kadar kızartın, sıcakken soğuk şerbete birkaç saniye batırıp servis tabağına alın.
Önemli: harcı yufkaya sarmadan önce iyice soğutun, aksi hâlde yufka nemlenip yırtılır. Sıcak tatlıyı soğuk şerbete, soğuk tatlıyı sıcak şerbete batırın. Alerjen: gluten (yufka, irmik) ve süt (süt) içerir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.