Tavuk butlarını 3 cm'lik parçalara bölün; parçalar aynı boyda olsun ki hepsi aynı anda pişsin. Soğanı kökünden ucuna doğru, 5 mm kalınlığında yelpaze dilimleyin — halka doğramak soğanı dağıtır. Yumurtaları ayrı bir kâsede, sarısı ve akı tam karışmayacak kadar, üç dört çırpma hareketiyle karıştırın.

Geniş ve sığ bir tavaya dashi suyunu, soya sosunu, toz şekeri ve elma suyunu alıp kaynatın. Soğan dilimlerini tek kat hâlinde yayın ve saydamlaşıp kenarları yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Tatlılığı burada elma suyu ile toz şeker kuruyor; başka bir tatlandırıcıya gerek yok.

Tavuk parçalarını soğanların arasına, üst üste bindirmeden yerleştirin ve kapağı kapatın. Orta ateşte, bir kez çevirerek pişirin; parçaların dışı beyazlaşıp sos kıvam almaya başlayacak. En kalın parçayı ortasından kontrol edin: et termometresi 74 °C göstermeli, kesitte pembelik ve berrak olmayan su kalmamalı.

Çırpılmış yumurtanın üçte ikisini tavanın her yerine dairesel olarak dökün ve kapağı kapatıp 30 saniye bekleyin. Kalan üçte birini üzerine gezdirin, 20 saniye daha bekleyip ateşten alın. Yüzey hâlâ parlak ve akışkan görünmeli; tavada tamamen pişen yumurta kâsede lastikleşir.

Sıcak pilavı iki derin kâseye paylaştırın ve üstünü kaşıkla hafifçe düzleyin. Tavadaki karışımı spatulayla, katmanı bozmadan pilavın üzerine kaydırın, tavada kalan sosu da üzerine dökün. Kıyılmış taze soğanı ve şichimi togarashiyi serpip hemen servis edin.