Özbek mutfağının kışlık klasiği kompot, kuru kayısı, erik ve üzümün elma dilimleri ve tarçınla birlikte şekerli suda kaynatılmasıyla hazırlanır. Genellikle elde kalan kuru meyve artıklarının değerlendirildiği bu içecek, ikindi çayı sofralarında sıcak ya da soğuk ikram edilir.
Kuru kayısı, kuru erik ve kuru üzümü ılık suda 10 dakika bekletip yumuşatın; elmayı kabuklu şekilde dilimleyin.
Suyu geniş bir tencerede kaynatıp yumuşamış kuru meyveleri, elma dilimlerini, şekeri ve tarçını ekleyip kısık ateşte 25 dakika pişirin.
Ocaktan alıp içine limon suyunu sıkın, ister meyveleriyle ister süzerek sıcak ya da soğuk servis edin.
Kuru meyveleri önceden ıslatmazsanız kaynatma süresi uzar ve tam yumuşamayabilirler, 10 dakikalık bekletmeyi atlamayın. Şekeri azaltıp bal ile tatlandırmak isterseniz suyu tamamen soğuttuktan sonra ekleyin, aksi halde balın aroması buharla uçar.
Tarçın çubuğu bulamazsanız toz tarçınla da yapabilirsiniz, ancak servisten önce süzmeniz gerekir; toz tarçın suyu bulanıklaştırır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKuru kayısı bulamadığım için hepsini kuru erikle değiştirdim, ama sonuç çok ekşi ve koyu renkli oldu, ailem pek sevmedi. Bir dahaki sefere en azından yarısını kayısıyla dengelemem gerektiğini anladım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.