Özbek sofralarının günlük ekmeği non, geleneksel olarak tandırda pişer; bu tarifte fırında hazırlanıp hamura ıslatılmış bayat ekmek parçaları katılarak hem israf önlenir hem de içi daha nemli kalır. Üzeri kimyon ve çörek otuyla süslenip fırınlanır.
Bayat ekmeği ılık suda 10 dakika bekletip yumuşatın, sonra elinizle iyice ezin.
Mayayı ılık suyun içinde şekerle eritip 5 dakika bekletin, ardından una tuz, sıvı yağ, ıslatılmış bayat ekmek ve maya karışımını ekleyip pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Hamuru yağlanmış kabın içinde streçle örtüp hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.
Hamuru bölüp yuvarlayın, ortasını parmaklarınızla hafifçe bastırıp damarlar oluşturun, üzerine kimyon ve çörek otu serpin.
Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında ekmeği üstü koyu altın rengi alana kadar pişirin.
Hamuru mayalandırırken taslak çekmeyen, ılık bir yerde bekletin; soğuk ortamda kabarma çok uzar. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Bayat ekmek yerine aynı miktarda ekmek içi kullanabilirsiniz, tek fark kabuklu ekmekte ıslatma süresinin birkaç dakika uzamasıdır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.