Özbek mutfağının hızlı kavanoz mezesi ochichuq, ince doğranmış lahananın üzerine sarımsak ve pul biber serpilip sıcak yağ dökülmesiyle kokusunu açığa çıkarır. Sirkeli salamurayla tamamlanan bu hazırlık, birkaç saat içinde servise hazır hale gelir.
İnce doğranmış lahanayı rendelenmiş havuçla karıştırıp tuzun yarısıyla ovun, 10 dakika dinlendirin.
Sirke, şeker, kalan tuz ve suyu bir tencerede kaynatın.
Sarımsak ve pul biberi lahananın üzerine serpin. Zeytinyağını dumanı çıkana kadar ısıtıp sarımsak ve pul biberin üzerine dökerek kokusunu açığa çıkarın.
Sıcak salamurayı da ekleyip karıştırın, kavanoza doldurup buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sıcak yağı sarımsak ve pul biberin üzerine dökerken dikkatli olun, yağ cızırdayarak sıçrayabilir.
Kırmızı lahanayla da yapılır mı, yoksa renk salamurayı mı bozar? Elimdeki beyaz lahana yetmedi, kalan yarısını kırmızı lahanayla tamamlamak zorunda kaldım ve sonuç mor bir salamura oldu.
Kırmızı lahana tadı bozmaz ama salamurayı pembe-mora boyar, bu yüzden tarifte beyaz lahana tercih ediyoruz. Renk sizin için sorun değilse karışık kullanmaya devam edebilirsiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.