Ön haşlamadan geçirilen kuzu böbreğinin domates ve baharatlarla düdüklü tencerede kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanan bu yahni, Özbek ev sofralarının pratik bir yemeğidir. Domatesli sos böbreğin ağırlığını yumuşatır.
Böbrekleri küp doğrayıp kaynar suda 5 dakika haşlayıp süzün, bu işlem keskin kokuyu azaltır.
Zeytinyağında soğanı pembeleşene kadar kavurup ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
Haşlanmış böbrekleri, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, tuzu, karabiberi ve suyu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte kaynama sesinden itibaren 15 dakika pişirip buharı kendiliğinden indirin.
Böbreği ön haşlamadan doğrudan pişirmeyin, keskin koku sosa siner. Ön haşlama suyunu mutlaka dökün, yemekte kullanmayın.
Kimyonlu domates sosu böbreğe çok yakıştı, düdüklüde kısa sürede yumuşacık oldu, ailece afiyetle yedik.
Böbrekleri ön haşlamadan direkt tencereye attım, keskin kokusu yemeğe sindi ve pek yiyemedik; tarifte belirtilen 5 dakikalık ön haşlama adımını atlamamak gerekiyormuş, ikinci denemede uyguladım ve sorun kalmadı.
Haklısınız, o 5 dakikalık ön haşlama böbreğin keskin kokusunu gideren en kritik adım; atlarsanız yahni ne kadar baharatlanırsa baharatlansın koku geçmiyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.