Özbekistan sofralarının vazgeçilmezi non ekmeği, ortası ince kenarları kabarık şekilde açılan mayalı hamurun çörek otu ve haşhaşla süslenip yüksek ısıda pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle davet ve kutlama sofralarında ortaya konan bu somun, elle koparılarak paylaşılır.
Ilık suda kuru mayayı ve toz şekeri eritip 5 dakika köpürmesini bekleyin. Unu tuzla karıştırıp maya karışımını ve zeytinyağını ekleyerek pürüzsüz, elastik bir hamur oluşana kadar 10 dakika yoğurun.
Hamuru streçle örtüp ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 15 dakika mayalandırın.
Hamuru ikiye bölüp yuvarlayın, kenarları kalın ortası ince kalacak şekilde elle bastırarak açın. Ortasına parmak uçlarıyla delikler açıp çörek otu ve haşhaş serpin, üzerini yumurta sarısıyla fırçalayın.
Önceden 240 dereceye ısıtılmış fırında kenarları koyu altın rengi alana kadar 10 dakika pişirin.
Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyin, un markasına göre miktar değişebilir. Alerjen: gluten (un) ve yumurta içerir.
Kenarları biraz fazla kabarsın diye hamuru 20 dakika yerine 35 dakika mayalandırdım, sonuç gerçekten çok güzel oldu, kenar kısmı tam istediğim gibi kabardı. Ortasındaki delikleri derin açmayı unutunca orta kısım biraz fazla şişti ama tadını etkilemedi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.