İspanya'nın Valencia bölgesinden çıkan paella, safranlı pirincin geniş ve sığ bir tavada tavuk, karides ve midyeyle birlikte pişirilmesinden oluşur. Tabanda oluşan çıtır pirinç kabuğu (socarrat) bu tarifin en özel detayıdır.
Zeytinyağında tavuğu **orta ateşte** her tarafı renk değiştirene kadar 8 dakika kavurun, kenara alın.
Aynı tavada soğan, sarımsak ve biberi **orta ateşte** 8 dakika kavurun, domatesi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Pirinci ekleyip 2 dakika kavurun, safranlı tavuk suyunu ve tavuğu ekleyin, karıştırmadan **orta ateşte** kaynatın.
Kapaksız olarak **kısık ateşte** 18-20 dakika, karıştırmadan pişirin. Son 5 dakikada karides, midye ve bezelyeyi ekleyin.
Ocaktan alıp bir bezle örterek **5 dakika** dinlendirin. **Karıştırılmadan pişirilmesi tabanda çıtır socarrat kabuğu oluşmasını sağlar.**
Limon dilimleriyle sıcak servis edin.
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanabilir; deniz ürünleri içerdiğinden dondurulması önerilmez.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.