Pilaki denince akla bakliyat gelir ama aynı yöntem yağlı balıkta da çalışır: sebzeler zeytinyağında yarı pişirilir, balık dilimleri üstlerine dizilir ve tencere bir daha karıştırılmaz. Palamutun kendi yağı sosun içine karışır. Sıcakken değil, oda sıcaklığına indikten sonra yenir; soğudukça tat yerine oturur.
Havucu ve patatesi 1 santim kalınlığında yuvarlak dilimleyin, soğanı piyazlık doğrayın, sarımsakları bütün bırakın. Patatesi doğradıktan sonra suda bekletmeyin; nişastası sosu bağlayacak.
Geniş ve alçak bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ve sarımsağı saydamlaşana kadar çevirin. Havuç ve patates dilimlerini ekleyip 5 dakika daha, kenarları hafif yumuşayana kadar karıştırın.
Salçayı ekleyip 1 dakika kavurun, ham kokusu geçsin. Suyu ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın, sebzeler yarı yumuşayana kadar 8 dakika pişirin.
Palamut dilimlerini sebzelerin üzerine tek sıra hâlinde, üst üste bindirmeden dizin. Sos dilimlerin yarısına kadar gelmeli; gelmiyorsa 50 ml sıcak su ekleyin.
Kapağı kapatıp kısık ateşte pişirin. Balığın eti çatal ucuyla dokununca pul pul ayrılıyor ve rengi tamamen matlaşmışsa pişmiştir. Ocaktan almadan limon suyunu gezdirin, kıyılmış maydanozu serpip oda sıcaklığına inene kadar kapağı kapalı bekletin.
Balığı tencereye koyduktan sonra karıştırmayın, yalnız tencereyi tutup hafifçe döndürün; kaşık palamut dilimlerini dağıtır ve yemek balık lapasına döner.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.