Peru'nun şık başlangıç sofralarının klasiği palta a la reina, haşlanmış ve didiklenmiş tavuğun kremalı bir mayonez harcıyla karıştırılıp yarım avokadolara doldurulmasıyla hazırlanır. Soğuk servis edilen ve önceden hazırlanabilen yapısıyla misafir sofralarında ve beslenme çantasında rahatça yer bulur.
Tavuk göğsünü tuzlu suda kaynamaya bırakıp 20 dakika haşlayın, ılınınca çok ince didikleyin. Ne kadar ince didiklerseniz harç o kadar pürüzsüz olur.
Didiklenmiş tavuğu mayonez, hardal, mısır, havuç, tuz ve karabiberle bir kapta iyice karıştırın; kıvamı yayılabilir ama akışkan olmayacak şekilde ayarlayın.
Avokadoları ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın, kesim yüzeylerini limon suyuyla fırçalayın ki kararmasınlar.
Tavuklu harcı kaşıkla avokado yarımlarına düzgünce doldurun, üzerine maydanoz serpiştirip soğuk servis edin.
Avokadoları doldurmadan hemen önce ikiye kesip limon suyuyla fırçalayın, aksi halde yüzeyleri kararır. Tavuğu çok ince didiklemek harcın avokado kabuğundan taşmadan durmasını sağlar. Alerjen: yumurta (mayonez) içerir.
Mayonezin bir kısmını süzme yoğurtla değiştirirseniz harç daha hafif ama daha az kremamsı olur; misafir sofrasında klasik oranı önerilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDoğum günü sofrası için yaptım, hem güzel göründü hem de porsiyon başına doyurucuydu. Herkes ikinci avokadoyu istedi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.