Kırmızı pancarın sirkeli salamurada kurulduğu, göz alıcı rengiyle öne çıkan geleneksel bir kışlık turşu. Toprağımsı tatlımsı lezzetiyle et yemeklerinin ve kış sofralarının renkli eşlikçisidir.
Pancarları kabuğuyla, yumuşayana kadar yaklaşık otuz dakika haşlayın. Soğuyunca kabuklarını soyup kalın dilimler hâlinde kesin.
Dilimlenmiş pancarı, havucu ve sarımsakları sterilize edilmiş kavanoza sıkıca dizin.
Su, sirke ve tuzu kaynatıp ılınana kadar soğutun. Salamurayı pancarların üzerini geçecek şekilde dökün. Önemli: Dilimleri salamuranın altında tutmak için üste ağırlık koyup kavanozu kapatın.
Serin ve karanlık bir yerde iki hafta mayalanmaya bırakın. Pancar ekşiyip salamura koyulaşınca hazırdır; açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Önemli: Pancarları önce haşlamak hem kabuğunun kolay soyulmasını hem turşunun daha çabuk mayalanmasını sağlar. Tüm dilimler salamuranın altında kalmalı, kavanozlar sterilize edilmelidir. Serin ve karanlık yerde iki hafta mayalanır. Pancar rengi ele ve yüzeye bulaşır; dikkatli çalışın.
Pancar turşusuna birkaç dilim havuç ve lahana eklerseniz hem renk kontrastı hem gevreklik katarsınız. Salamuraya bir çubuk tarçın toprağımsı tada hoş bir derinlik verir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.