Tayland fırınlarının imza ürünlerinden pandanlı somun, hindistan cevizi sütüyle yoğrulan hafif hamura pandan yaprağı özütünün doğal yeşil rengini ve otsu aromasını katmasıyla tanınır. Hindistan cevizi sütüyle yoğrulması, dilim başına düşen yağ oranını düşük tutar.
Unu, toz şekeri, instant kuru mayayı ve tuzu bir kapta karıştırın. Hindistan cevizi sütü ile pandan yaprağı özütünü ekleyip yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru streçleyip ılık bir yerde 45 dakika, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamuru yağlanmış kalıba yerleştirip önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üstü açık yeşil-altın rengi alana kadar 15 dakika pişirin.
Hamuru mayalarken sıcak bir yerde tutun, aksi halde kabarma yavaşlar. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Taze pandan yaprağı bulabiliyorsanız yaprakları blenderdan geçirip süzerek kendi özütünüzü çıkarabilirsiniz; renk ve aroma hazır özütten daha canlı olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıPandan yaprağı özütü bulamadığım için hazır pandan aroması kullandım, renk yine de güzel açık yeşil oldu. Hamuru 45 dakika yerine sıcak mutfağımda 35 dakikada iki katına çıkardı, fırında 15 dakikada üstü hafif altın rengini aldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.