Durum buğday irmiğinden hazırlanan hamurun kağıt inceliğinde açılıp iki kez pişirilmesiyle elde edilen, çok çıtır ve uzun ömürlü geleneksel bir Sardunya ekmeği. Zeytinyağı ve peynirle ya da salatalarla atıştırmalık olarak servis edilir.
İrmik, tuz ve mayayı ılık suyla yoğurup sert ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini örtüp ılık yerde yaklaşık 60 dakika mayalandırın.
Hamuru küçük parçalara bölüp her birini un serpilmiş tezgahta mümkün olduğunca ince, yuvarlak açın.
Açılan yufkaları çok sıcak fırında top gibi şişene kadar pişirin, fırından çıkar çıkmaz bıçakla ikiye ayırın. Dikkat: yufka soğuyunca ayırmak zorlaşır, sıcakken işlem yapın.
Ayrılan yufka yarımlarını tekrar fırına verip her iki yüzü de çıtır ve hafif kızaracak kadar kısa süre pişirin.
Önemli: Hamur mümkün olduğunca ince açılmalı, ilk pişirmede top gibi şiştiğinde fırından çıkarılıp hemen ikiye ayrılmalı; soğuduktan sonra ayırmak zorlaşır. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
İkinci pişirmede dilimleri kısa aralıklarla kontrol ederseniz istenen çıtırlığı yakalayıp yanmasını önlersiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.