Uzun mayalanma süresiyle hava dolu, gözenekli bir dokuya kavuşan; kuru üzüm ve portakal kabuğu rendesiyle tatlandırılan İtalyan usulü bayram ekmeği. Yılbaşı ve özel gün sofralarının vazgeçilmez tatlı somunudur.
Ilık süte yaş mayayı ve bir tutam şekeri ekleyip eritin, biraz un ilave ederek koyu bir karışım elde edin ve köpürmesi için 20 dakika bekletin.
Kalan un, yumurta, şeker ve tuzu ön mayayla birlikte yoğurmaya başlayın; tereyağını parça parça ekleyip parlak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru örtüp hacmi iki katına çıkana kadar ılık ortamda yaklaşık 2 saat mayalandırın.
Kuru üzüm ve portakal kabuğu rendesini hamura yedirip kalıba yerleştirin, üzerini örterek ikinci kez yaklaşık 1 saat daha mayalandırın.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri koyu altın rengi alana ve içi tam pişene kadar pişirin, çıkınca tamamen soğumaya bırakın.
Önemli: Hamurun iki aşamalı uzun mayalanmasına sadık kalın; kısa kesilen mayalanma dokunun sünger gibi hava dolu olmasını engeller. Alerjen: buğday (gluten), yumurta ve süt ürünleri içerir.
Kuru üzümleri eklemeden önce ılık suda 10 dakika bekletip iyice süzerseniz hem daha yumuşak kalır hem hamura yapışması kolaylaşır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBuzdolabında beklerken kabuğu sertleşti, önerdiğiniz gibi örtmemişim. Karıştırırken fazla çırpmışım, dokusu sertleşti.
Bir dahaki sefere ölçüleri biraz daha dikkatli tartarsanız fark edeceksiniz.
Buzdolabında beklerken kabuğu sertleşti, önerdiğiniz gibi örtmemişim. Bekletme süresini atladım, tadı biraz eksik kaldı. Malzemeleri sırayla eklemeyi unuttum, kıvamı biraz farklı oldu.
Buzdolabında beklerken kabuğu sertleşti, önerdiğiniz gibi örtmemişim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.