Halka biçiminde pişirilen choux hamurunun ortadan kesilip bol fındık kremasıyla doldurulmasıyla hazırlanan Paris-Brest, Fransız pastacılığının şık ve teknik isteyen klasiklerindendir. Fındığın kavrulmuş aromasıyla öne çıkan kreması, tatlıya zengin bir doku katar.
Su, tereyağı ve tuzu kaynatın, unu bir seferde ekleyip hamur tencere kenarından ayrılana kadar karıştırın; ocaktan alıp hafif soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek parlak bir hamur elde edin.
Hamuru sıkma torbasıyla fırın kâğıdı üzerine halka biçiminde sıkın, önceden ısıtılmış fırında kabarıp altın rengi olana kadar pişirin. Dikkat: fırın kapağını pişirme sırasında açmayın, halkalar sönebilir.
Çırpılmış kremaya fındık ezmesi ve pudra şekerini ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın, dolgudan önce buzdolabında soğutun.
Soğuyan halkaları yatay ikiye kesin, alt kısmına fındık kremasını sıkıp üst kısmıyla kapatın; üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Önemli: Choux hamurunu fırına verdikten sonra fırın kapağını en az 20 dakika açmayın, aksi hâlde halkalar sönebilir. Dikkat: Fındık kremasını dolgu için kullanmadan önce iyice soğutun, sıcak krema halkaların yumuşayıp dağılmasına yol açar. Alerjen: buğday (gluten), süt, yumurta ve fındık (kuruyemiş) içerir.
Halkaları fırınlamadan önce üzerlerine bir miktar dilimlenmiş badem serperseniz hem görünüm hem çıtırlık kazanır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.