Parkin, yulaf ve mısır ununun bol zencefil, karabiber ve pekmezle yoğrulup fırınlanmasıyla hazırlanan Kuzey İngiltere'nin geleneksel kurabiyesidir. Zencefil ve karabiberin birlikte kullanılması kurabiyeye gerçek bir acılık verir, klasik tariflerden ayrılan nokta budur. Balık içeren bir malzeme taşımadığından pesketaryen beslenenler için de sorunsuz bir seçenektir.
Yulaf ezmesini mısır unu, zencefil, karabiber ve kabartma tozuyla karıştırın, eritilmiş tereyağı ve pekmezi ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru yağlanmış bir fırın kalıbına dökün.
Önceden ısıtılmış fırında ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 25 dakika pişirin.
Kalıptan çıkarıp dilimlemeden önce kapalı bir kapta en az 1 gün dinlendirin.
Parkin'i fırından çıkardıktan sonra en az 1 gün kapalı bir kapta bekletin, taze pişmiş hâli kuru kalır, dinlenince nemlenip lezzeti derinleşir. Alerjen: gluten (yulaf, mısır unu) içerir.
Fırından çıkar çıkmaz dilimledim, tarifte anlatıldığı gibi 1 gün beklemedim, doku beklediğimden çok daha kuru ve ufalanan bir hâldeydi, o bekleme süresi gerçekten çok önemliymiş.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.