Katmer katmer açılan yufkalar arasına patates harcı serpiştirilip fırında çıtır çıtır pişirilen bu börek, hem piknik sepetine hem beslenme çantasına giden, soğukken de lezzetini koruyan bir klasiktir. Yufka işçiliği biraz zaman aldığından zorluğu diğer çocuk tariflerine göre daha yüksektir.
Ezilmiş patatesi kavrulmuş soğan, kıyılmış maydanoz, bir yumurta ve tuzla karıştırarak harcı hazırlayın.
Fırın tepsisine zeytinyağı sürüp üç yufkayı üst üste serin, her katın arasını hafifçe zeytinyağı-süt karışımıyla ıslatın.
Yufkaların üzerine patates harcını eşit yayıp kalan yufkalarla kapatın, üzerine çırpılmış diğer yumurtayı sürün.
Böreği önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında üstü altın rengi alana kadar 40 dakika pişirin, sonra dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
Yufkalar açık havada hızla kurur, kullanmadığınız yufkaları nemli bir bezle örtün. Alerjen: buğday/yufka (gluten), süt ve süt ürünleri (süt), yumurta içerir.
Patates harcına bir avuç rendelenmiş kaşar eklemek böreği daha kremamsı yapar, bu durumda tuzu biraz azaltmanız gerekir. Böreği pikniğe götürecekseniz dilimleyip yağlı kağıda sararak taşımak dağılmasını önler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu böreği geçen hafta sonu piknik sepetimize koyduk, 3 saat sonra bile hâlâ çıtırdı ve soğukken de tadı hiç bozulmamıştı; ailece favorimiz oldu. Bir dahaki sefere iki katı yapacağım.
Yufkaların arasını yeterince ıslatmadım, fırından çıkınca üst katlar birbirinden ayrı ayrı kırılıp döküldü; dilimlemek neredeyse imkansız oldu. Bir dahaki sefere zeytinyağı-süt karışımını daha cömert kullanacağım.
Haklısınız, katlar arasını yeterince nemlendirmek böreğin bütünlüğünü koruyor; bir dahaki sefere fırçayı cömert kullanmanızı öneririz. Yufka kurumuşsa üzerine birkaç damla daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.