El açması ince hamurun patatesli harçla doldurulup sacda pişirildiği geleneksel patatesli gözleme. Köy kahvaltılarının vazgeçilmezi olan bu doyurucu hamur işi, yanında çayla en güzel sofra keyfini sunar.
Un, ılık su, tuz ve bir kaşık sıvı yağı yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Tavada sıvı yağı ısıtıp doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Haşlanıp ezilmiş patatesi, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın, ılıtın.
Hamurdan bezeler alıp merdaneyle ince yuvarlaklar açın. Yarısına iç harcı yayıp diğer yarısıyla kapatarak yarım ay şekli verin.
Kızgın sac veya geniş tavada gözlemeleri orta ateşte, her iki yüzü benek benek kızarana kadar pişirin. Pişerken üzerlerine tereyağı sürüp sıcak servis edin.
Önemli: Hamuru iyi dinlendirmek ince açılmasını kolaylaştırır; dinlenmemiş hamur geri çeker ve yırtılır. Dikkat: Gözlemeyi yüksek ateşte pişirmeyin, orta ateşte her iki yüzü de benek benek kızarmalı, iç harç ısınmalı. İçinde gluten (un) bulunur.
Patates harcını haşlanmış patatesle yapmak daha yumuşak bir iç verir; çiğ rendelenmiş patatesle de yapılabilir ama pişme süresi uzar. Gözlemenin üzerine pişerken tereyağı sürmek hamuru yumuşatır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.