İnce dilimlenmiş patlıcanla kıyma köftesinin şişte sırayla dizilip mangalda pişirildiği doyurucu bir kebaptır. Patlıcanın hafif tatlı dokusu kıymanın baharatıyla dengelenir, pilav veya bulgurla akşam sofrasına taşınır.
Kıyma, soğan, kırmızı biber, tuz ve karabiberi geniş bir kapta iyice yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
Patlıcan dilimlerini hafifçe tuzlayıp 10 dakika dinlendirin, çıkan suyunu kağıt havluyla alıp zeytinyağıyla fırçalayın.
Kıyma parçalarını yassı köfteler haline getirip patlıcan ve domates dilimleriyle sırayla şişe geçirin.
Şişleri orta ateşte çevirerek her tarafı kızarıp patlıcan yumuşayana kadar pişirin. Dikkat: kıymanın iç sıcaklığı 71°C'ye ulaşmalı, ortalama 18-20 dakika sürer.
Önemli: Patlıcan dilimlerini şişe dizmeden önce hafifçe tuzlayıp 10 dakika dinlendirin, acı suyu atılır. Dikkat: Patlıcan kıymadan önce piştiği için şişe fazla kalın dilimlenmemeli, aksi halde köfte pişerken patlıcan çiğ kalır.
Patlıcan dilimlerini şişe dizmeden önce zeytinyağıyla hafifçe fırçalarsanız mangalda daha az kurur ve kıymayla aynı sürede yumuşar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.