Patlıcanları alacalı soyup 2 santim kalınlığında halkalara kesin. Dilimleri süzgece dizip iki yüzlerine tuz serpin; bu bekleme aktif iş değildir, bu sırada fırını 210 °C'ye ısıtın ve harcı hazırlayın. Dilimler terleyip yüzeylerinde damlacıklar toplandığında mutfak kâğıdıyla iyice kurulayın.

Dilimleri yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizip iki yüzlerini zeytinyağıyla fırçalayın. 210 °C'de 20 dakika, alt yüzleri kızarıp dilim parmakla bastırıldığında yumuşayana kadar pişirin.

Kıymayı geniş bir tavada yüksek ateşte önce salıp sonra çektiği su bitene ve pembeliği tamamen gidene kadar kavurun. İnce doğranmış soğanı, sivri biberi ve sarımsağı ekleyip soğan yumuşayana kadar çevirin, salçanın 20 gramını katıp ham kokusu geçene kadar karıştırın. Tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip ocaktan alın ve kıyılmış maydanozu karıştırın.

Fırın ısısını 180 °C'ye indirin. Ön pişen patlıcanları 25×35 santimlik fırın kabına aralıksız, tek sıra dizin. Her dilimin üstüne harçtan bir yemek kaşığı yığıp hafifçe bastırın, üstlerine birer domates halkası koyun ve bütün sivri biberleri aralara yatırın.

Kalan salçayı sıcak suyla çırpıp dilimlerin arasından, harcın üstüne değdirmeden kabın dibine dökün. 180 °C'de 30 dakika pişirin. Su çekilip dipte koyu bir sos kaldığında ve domates halkalarının kenarı büzüştüğünde çıkarın.

Kabı fırından alıp 10 dakika bekletin; harç patlıcana oturur. Dilimleri spatulayla, üstündeki harçla birlikte bütün olarak alıp pirinç pilavı ve yoğurtla servis edin.