Kızarmış patlıcanın domates soslu rigatoniyle harmanlandığı, Sicilya mutfağının klasik lezzetlerinden ilham alan bir tarif. Üzerine serpilen sert peynirle zengin bir doku kazanır.
Dilimlenmiş patlıcanları tuzlayıp 15-20 dakika dinlendirin, çıkan suyu kurulayarak alın.
Zeytinyağında patlıcan dilimlerini her iki yüzü de altın rengi alana kadar kızartın, kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzün.
Aynı tavada soğan ve sarımsağı kavurun, domates sosunu ve pul biberi ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin; fesleğen yapraklarını katın.
Bol tuzlu suda rigatoniyi paket süresine göre haşlayıp süzün.
Kızarmış patlıcanları küçük parçalara bölüp sosla ve makarnayla karıştırın, üzerine rendelenmiş peyniri serpiştirip sıcak servis yapın.
Önemli: Patlıcanları dilimledikten sonra tuzlayıp 15-20 dakika dinlendirin; acılığını ve fazla suyunu bu şekilde atar. Alerjen: süt ürünleri (peynir) içerir.
Patlıcanları kızartmadan önce iyice kurulayın, aksi halde yağa değince sıçrar ve gereğinden fazla yağ çeker.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.