Malezya'nın Çin kökenli topluluklarından miras kalan pau, mayalı hamurun yağsız buharda pişirilmesiyle hazırlanan yumuşacık bir hamur işidir. Kızartma ya da fırınlama gerektirmediği için kahvaltı sofralarının ve beslenme çantalarının hafif bir seçeneğidir.
Unu, toz şekeri, instant kuru mayayı, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın. Ilık su ile ayçiçek yağını ekleyip yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin, 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru sekiz eşit parçaya bölüp yuvarlayın, her birinin altına yağlı kağıt parçası koyup 15 dakika daha dinlendirin.
Pauları buharlı tencerede kapağı kapalı, yüksek ateşte 15 dakika pişirin, ara sıra kapağı açmadan kontrol edin.
Buharda pişirirken tencerenin kapağını sık sık açmayın, aksi halde pauların üzeri buruşur. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Buharlı tencereniz yoksa delikli bir süzgeci kaynayan suyun üzerine oturtup kapağını kapatarak da benzer bir sonuç alabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte buharda pişirme süresi 15 dakika yazıyor, ben yüksek ateşte tam 15 dakikada denedim ve pauların üzeri hiç buruşmadı, kabarık çıktı. Tek fark hamuru 45 dakika yerine 55 dakika mayalandırdığımda daha da yumuşak oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.