Peach cobbler, Amerika'nın güney eyaletlerinde yaz sonunun şeftalisini fırına veren bir tatlıdır: tarçınlı şeker ve biraz nişastayla karıştırılan şeftali dilimleri kaba yayılır, üstüne kaşıkla kabartma tozlu bir bisküvi hamuru bırakılır. Hamur pişerken kabarıp altın rengi kapak olur, aralarından meyvenin koyulaşmış suyu fokurdar. Crumble'ın kırıntısından ve buharda pişen hamur topaklarından farkı, bu kapağın fırında kabaran yumuşak bir çörek olmasıdır.
Fırını 190 °C'ye ısıtmaya başlayın. Şeftalilerin altına bıçakla küçük bir çarpı çizin, kaynar suda 30 saniye tutup buzlu suya alın; kabuk parmakla sıyrılır. Çekirdeklerini çıkarıp 1,5 santim kalınlıkta dilimleyin.
Şeftali dilimlerini toz şeker, esmer şeker, mısır nişastası, limon suyu ve tarçınla bir kâsede karıştırın. Dolguyu 20×30 santimlik bir fırın kabına eşit yayın.
Unu, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu geniş bir kâsede karıştırın. Soğuk tereyağını küp doğrayıp parmak uçlarınızla una ovun, karışım iri kırıntılı olsun ve tereyağı parçaları mercimek boyunda kalsın. Soğuk sütü ekleyip spatulayla yalnız un kalmayana kadar karıştırın; fazla karıştırılan hamur sert pişer.
Hamuru yemek kaşığıyla şeftalilerin üstüne topak topak bırakın; aralarda meyve görünmeli, çünkü buhar oradan çıkar. Topakların üstüne bir yemek kaşığı toz şeker serpin.
Kabı fırının orta rafına verin ve 35–40 dakika pişirin. Hamur altın rengine dönmeli, bir topağa batırılan kürdan kuru çıkmalı ve kenarlarda meyve suyu koyulaşarak fokurdamalı.
Cobbler fırından çıkınca meyve suyu ılıyana kadar bekletilmeden kesilirse tabakta sulu kalır; dolgu ancak ılıdıkça koyulaşır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.