Kiev metro istasyonlarının efsanevi sokak lezzeti perepiçka, sarımsaklı ve pul biberli bir hamurun içine dana sosis sarılıp kızgın yağda kabartılarak pişirilmesiyle hazırlanır. Hızlı hazırlanan bu baharatlı atıştırmalık, elde tutularak sıcak yenir.
Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp üzerine su ve yumurtayı ekleyin, ezilmiş sarımsak, pul biber ve toz kırmızı biberi de yedirerek yapışkan olmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan parçalar koparıp her birinin içine bir dana sosis yerleştirerek uçlarını sıkıca kapatın.
Kızgın bol yağda sarılmış hamurları 8 dakika, arada çevirerek altın rengi ve kabarık olana kadar kızartın.
Yağın sıcaklığı yeterince yüksek olmazsa hamur yağı emip ağırlaşır, bir parça hamuru atıp hemen köpürüp yüzeye çıktığından emin olun. Alerjen: buğday (gluten), yumurta içerir.
Pul biberi çıkarıp yerine kimyon eklerseniz daha yumuşak baharatlı bir versiyon elde edersiniz; dana sosis yerine dana sucuk kullanmak da lezzetli bir alternatiftir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDana sosis bulamadığım için editör notundaki gibi dana sucukla denedim, hamurun içinde biraz daha yağlı ve baharatlı bir dolgu oldu ama gerçekten çok lezzetliydi. Pul biberi de biraz azalttım çünkü sucuk zaten kendi baharatını taşıyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.