Beyaz peynir ve maydanozun ince yufkaya sarılıp sıkıca rulo yapılarak kızartılmasıyla hazırlanan bu meze, ince sarma tekniği gerektiren zor bir tariftir. Pişmeden önce dondurucuya kaldırılabildiği için beslenme çantasına ya da brunch sofrasına önceden hazırlanır.
Ufalanmış beyaz peyniri maydanoz ve yumurtayla karıştırıp iç harcı hazırlayın.
Her yufkayı dört parçaya kesip her parçaya bir kaşık harç koyarak sıkıca rulo yapın, ucunu suyla yapıştırarak kapatın.
Sıcak yağda ruloları çevirerek her yüzü altın rengi alana kadar 5 dakika kızartın.
Yufkaları gevşek sararsanız kızartma sırasında açılıp harcı dışarı taşır; ucunu su ile yapıştırarak sıkıca kapatın. Alerjen: buğday (gluten), süt ürünü (beyaz peynir) ve yumurta içerir.
Maydanozu bulamadığım için yerine dereotu kullandım, tadı çok değişmedi ve renk olarak da güzel durdu; bir yumurta yerine yarısını kullanınca harç daha az sulanmış oldu.
Ruloları tarifte yazan 5 dakika yerine tam 7 dakika kızarttım, benim tavamda daha alçak ateşte pişiyor da ondan biraz uzadı, yine de dışı çıtır oldu.
İki yüz gram beyaz peynir bende fazla tuzlu kaçtı, yüz elli grama düşürüp içine bir tutam daha maydanoz ekledim, benim damağıma daha dengeli oldu; tuzu ayrıca hiç eklemedim.
Peynirin tuzluluğu markadan markaya değişir, isterseniz miktarı azaltıp maydanozu artırabilirsiniz, harç yine bağlar, tuzu da tamamen çıkarabilirsiniz.
İlk seferde yufkaları biraz gevşek sardım, kızartırken birkaçı açılıp peynir dışarı taştı; ikinci denemede ucunu suyla iyice yapıştırınca sorun kalmadı, kızartma süresi de aynı kaldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.