Hazır yufkanın çeyreklere kesilip yumurtalı sütle ıslatıldıktan sonra beyaz peynirli iç harçla paket paket katlandığı ve tavada tereyağıyla iki yüzü kızartıldığı bir kahvaltı böreğidir. Fırın ve sac gerekmez; kapak altında pişen alt yüz iç katları da pişirir, kapaksız pişen üst yüz çıtırlaşır. Hamuru elde açılan sac böreğinden farkı hazır yufka ve tavadır.
Beyaz peyniri çatalla ezip ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
Yumurtaları, sütü ve ayçiçek yağını bir kâsede çırpın.
Her yufkayı dört çeyreğe kesin; sekiz parça olur. Bir parçayı tezgâha serip her yerini sosla fırçalayın, ortasına harcın sekizde birini koyun ve kenarları içe kıvırarak avuç içi büyüklüğünde kare bir paket yapın. Paketin üstünü de sosla fırçalayın; kalan sosu en son paketlerin üstüne paylaştırın.
Tereyağının yarısını geniş bir tavada kısık ateşte eritip dört paketi katlı yüzü alta gelecek şekilde dizin. Kapağı kapatıp 5–6 dakika, alt yüz altın rengi olana kadar pişirin; çevirip kapaksız 4–5 dakika daha kızartın. Paketin kenarına bastırdığınızda sıvı çıkmıyorsa içi pişmiştir. Kalan tereyağıyla ikinci partiyi aynı şekilde pişirin.
Börekleri kâğıt havlu serili tabakta bir dakika bekletip sıcak servis edin.
Böreği yüksek ateşte pişirmeyin; dış yüz kararırken içteki yumurtalı süt pişmemiş kalır, kısık ateşte ve ilk yüzde kapak altında pişirin.
Tavada orta ateş gerekiyor, yüksek ateşte dışı yanarken içteki peynir erimiyor.
Yufkayı kestikten sonra paketlerken kenarları sosla yapıştırdım, yapıştırmadıklarım tavada açıldı ve peynir dışarı aktı. Paketi de birleşme yeri altta kalacak şekilde tavaya koyun, ilk yüz pişerken orası mühürleniyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.