Bu tabakta asıl iş pilavdadır: tereyağlı pilav tane tane pişer, döner ince dilim etin terbiyelenip kızgın tavada parti parti kavrulmasıyla evde hazırlanır ve pilavın üstüne yatırılır. Sıcak domates sosu ete değil tabağın kenarına dökülür, yoksa pilav ıslanır. Etin tavaya az miktarda girmesi önemlidir; kalabalık tava eti kavurmaz, haşlar.
Yarı donmuş eti lifine dik olarak 2–3 milimetre kalınlığında dilimleyin. Soğanı rendeleyip tülbentte sıkın ve suyunu yoğurt, zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiberle çırpın. Dilimleri terbiyeye tek tek bulayıp kapaklı kaba alın.
Tereyağını tencerede eritip süzülmüş pirinci 3 dakika kavurun, sıcak et suyunu ve tuzu ekleyin; ölçü hacimcedir, bir ölçü pirince bir buçuk ölçü su. Kaynayınca ateşi kısıp kapağı kapatın ve 12–15 dakika, su çekilene kadar pişirin.
Rendelenmiş domatesi küçük tavada 6–7 dakika, koyulaşıp yağı yüzeye çıkana kadar pişirin.
Döküm tavayı iyice kızdırın ve dilimleri tabanı kaplamayacak kadar az koyarak parti parti 2–3 dakika kavurun. Etin suyu çekilip kenarları kızarmalı, kesitte pembelik kalmamalıdır; ince dilim terbiyelenmiş et için iç sıcaklık 71 °C'yi geçmelidir.
Demlenmiş pilavı çatalla kabartıp tabağın ortasına alın, kavrulmuş eti üstüne yayın ve domates sosunu tabağın kenarından verin.
Eti dilimlemeden önce 45 dakika dondurucuda sertleştirin, terbiyede buzdolabında en az 2 saat bekletin ve pişen pilavı kapağın altına bez koyarak 10 dakika demlendirin. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.