Kışın tazeliğini kaybetmeyen, hafif tatlımsı pırasanın sirkeli salamurada dinlendirildiği kolay bir kışlık turşu. Zeytinyağlılar ve et yemeklerinin yanında ekşi-gevrek dokusuyla sofralara canlılık katar.
Pırasaları dilimleyip bol suda iyice yıkayın ve süzün.
Pırasa dilimlerini sarımsak ve defne yaprağıyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Su, sirke ve tuzu kaynatıp tuz tamamen eriyene kadar karıştırın; ateşten alıp ılınmaya bırakın.
Ilınan salamurayı pırasaların üzerini örtecek şekilde dökün, kavanozu kapatıp serin ve karanlık yerde iki hafta mayalanmaya bırakın. Süre uzadıkça ekşilik dengelenir.
Önemli: Pırasaları dilimlerken beyaz ve açık yeşil kısımları kullanın, koyu yeşil yapraklar turşuda sertleşip lifli kalır. Kavanozlar mutlaka kaynar suda sterilize edilmeli, aksi halde turşu küflenebilir. Sirkeye duyarlılığı olanlar tüketmeden önce dikkatli olmalı.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.