Mayalı yumuşak hamurun küçük parçalar halinde açılıp kızgın yağda kabartılarak kızartıldığı geleneksel pişi. Kahvaltı sofralarının ve piknik masalarının klasiği olan bu çıtır hamur, peynir ve reçelle en güzel eşleşmeyi kurar.
Ilık su, instant maya ve şekeri karıştırıp birkaç dakika bekletin. Un ve tuzu ekleyip yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur olana kadar yoğurun.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 45 dakika mayalandırın.
Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle veya merdaneyle açın. Kızgın yağda her iki yüzü altın rengine dönene kadar kızartın. Dikkat: Yağ ısısını orta-yüksek tutun. Kâğıt havluda yağını süzdürüp sıcak servis edin.
Önemli: Hamurun iyice mayalanması pişilerin içinin boşalıp kabarmasını sağlar; mayalanmamış hamur ağır ve yağlı olur. Dikkat: Yağı orta-yüksek ısıda tutun; çok kızgın yağda dışı yanar içi çiğ kalır, soğuk yağda pişi yağ çeker. İçinde gluten (un) bulunur. Sıcak tüketilir.
Hamuru parçalayıp açtıktan sonra ortalarına küçük bir çentik atmak, pişilerin yağda daha güzel kabarmasına yardımcı olur. Kızarttıktan sonra kâğıt havluda fazla yağını süzdürün.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıÖlçüleri göz kararı yaptım, biraz tuzlu oldu.
Bu sorunu genelde erken açmak çözüyor, üzerini geç açmayı deneyin.
Beklediğimden çok daha iyi çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.