Kavrulmuş unun karamelize şeker hamuruna katılıp elle ince tellere ayrılmasıyla hazırlanan, ağızda dağılan dokusuyla bilinen İzmit'in meşhur bir şekerlemesi. Sabır ve ustalık isteyen çekme işlemiyle karakteristik telli yapısına kavuşur.
Unu tereyağıyla birlikte geniş bir tavada kısık ateşte, sürekli karıştırarak açık kahverengi ve kokulu olana kadar kavurun. Dikkat: unu gözünüzün önünden ayırmayın, hızlıca kavrulup yanabilir.
Şeker, su ve limon suyunu soğuk suda test edildiğinde esneyip kopmayan bir kıvam alana kadar kaynatın.
Şeker hamuru hâlâ ılıkken içine kavrulmuş unu azar azar ekleyip yoğurun.
Unlanmış ellerinizle hamuru tekrar tekrar katlayıp çekerek ince tellere ayrılana kadar işlemeye devam edin. Dikkat: bu aşama tecrübe gerektirir, ilk denemede tel yapısı hemen oluşmayabilir.
Oluşan telleri gevşek ruloların halinde toplayıp servis edin.
Alerjen: buğday unu (gluten) ve tereyağı/süt içerir. Önemli: Şeker hamurunu çekerken elleriniz ve kavrulmuş un tamamen kuru olmalı; nemli ortamda çekilen hamur tel tel açılmaz, topak halinde kalır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.