Yüksek ısıda hızlıca pişirildiğinde ortasında karakteristik cebi oluşan, ince ve yumuşak Ortadoğu ekmeği. Mezelerle doldurulduğu gibi humus ve közlenmiş sebzelerin yanına da eşlik eder.
Ilık suda mayayı eritip un, tuz ve zeytinyağıyla karıştırın; yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru örtüp iki katına çıkana kadar ılık ortamda bekletin.
Hamuru eşit bezelere bölüp her birini yaklaşık yarım santim kalınlığında yuvarlak açın; 10 dakika dinlendirin.
Önceden çok sıcak ısıtılmış fırında, pizza taşı veya ters çevrilmiş tepside 2-3 dakikada kabarıp ceplenene kadar pişirin. Dikkat: fırın kapağını sık açmayın, ısı düşerse cep oluşmaz.
Önemli: Cebin oluşması için fırının önceden çok yüksek dereceye ısıtılmış olması ve hamurun ince açılması şarttır. Gluten içerir. Pişer pişmez temiz bir bezle sarılırsa yumuşaklığını korur, kalanını dondurabilirsiniz.
Hamuru açtıktan sonra kısa bir dinlenmeye bırakmak, fırında beklenen cebin daha güvenilir şekilde oluşmasını sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKabuğunu soymadan denedim, dokusu daha iyiydi bence. Elimde yoktu, şekeri pekmezle değiştirdim, tatlı bir dokunuş kattı. Kırmızı biber yerine yeşil biber kullandım, daha hafif oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.