Pollo al disco, adını pişirildiği kaptan alır: tarlada kullanılmayan saban diskleri temizlenip ayak takılarak geniş, kenarları eğimli bir tavaya dönüştürülür ve açık ateşte kullanılır. Tavuk parçaları önce diskin sıcak ortasında mühürlenir, sonra soğan ve biberlerle birlikte kısık ateşte kendi suyunda pişer. Evde geniş bir döküm tava ya da geniş tencere aynı işi görür.
Tavuk parçalarını kurulayıp tuz, karabiber, tatlı toz biber, kimyon ve kekikle her yüzünü ovun.
Diski ya da geniş döküm tavayı iyice ısıtıp zeytinyağını gezdirin. Tavukları tek kat hâlinde dizip her yüzü altın kahverengi olana kadar toplam 12–15 dakika kızartın ve kenara alın.
Aynı yağda kalın doğranmış soğanı, biberleri ve havucu 8 dakika çevirin. Sarımsağı ve rendelenmiş domatesi ekleyip 3 dakika daha, domatesin suyu çekilene kadar pişirin.
İri parçalara bölünmüş patatesi, tavuk suyunu ve defneyi ekleyip kapağı kapatın (disk kullanıyorsanız geniş bir kapak ya da folyo işe yarar). Kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Tavukları sebzelerin üstüne yerleştirip kapağı kapatın ve 20 dakika daha pişirin. Termometreyi butun en kalın yerine, kemiğe değdirmeden batırın: iç sıcaklık 74 °C olmalıdır. Patates bıçağı dirençsiz almalı, sos tencerenin dibinde koyulaşmış olmalı.
Limonun suyunu gezdirip kıyılmış maydanozu serpin ve diskten doğrudan, ekmekle servis edin.
Tavukları diske tek kat hâlinde ve aralıklı dizin; üst üste konan parçalar mühürlenmek yerine suyunu salıp haşlanır ve kabuk hiç oluşmaz.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.