Portakal ve nar salatası, portakalların zar bırakmadan fileto şeklinde soyulup nar taneleri, taze nane ve portakal çiçeği suyuyla süslenmesiyle hazırlanan şekersiz bir Ürdün tatlısıdır. Portakalları temiz fileto etmek incelik isteyen bir bıçak işidir.
Portakalların kabuğunu ve zar kısımlarını bıçakla temizce keserek fileto şeklinde dilimleyin, akan suyu bir kapta biriktirin.
Narı ikiye bölüp tanelerini su dolu bir kapta ayıklayın.
Portakal dilimlerini tabakta düzenleyip üzerine nar tanelerini, biriken portakal suyunu, portakal çiçeği suyunu ve zeytinyağını gezdirin.
Üzerine taze nane yapraklarını ve tarçını serpip hemen servis edin.
Portakal çiçeği suyunu son anda ve az miktarda ekleyin; erken eklenirse kokusu uçar, fazla eklenirse sabunumsu bir tat bırakır.
Zeytinyağını fazla gezdirdim, tatlı meyve tadını bastırdı, hiç dengeli olmadı. Nar taneleri de biraz ezilmişti, görüntüsü dağınık kaldı. Bir dahaki sefere zeytinyağını damla damla ekleyeceğim, tadı öyle daha iyi olur.
Zeytinyağı gerçekten fazla kaçabiliyor, bir sonraki sürümde miktarı azaltacağım; nar tanelerini de servisten hemen önce eklemenizi öneririm.
Ben nar tanelerini bir gün önceden ayıklayıp buzdolabında sakladım, servis günü sadece portakalları hazırlamak yeterli oldu. Portakal çiçeği suyunu biraz fazla kaçırdım ama çiçeksi koku çok hoştu.
Portakalları fileto şeklinde soyarken zar kısımlarını tam temizleyemedim, bazı dilimlerde acımsı bir tat kaldı. 15 dakika ayırdığım süre yetmedi, benim elimle 25 dakika sürdü. Keskin bir bıçakla tekrar denediğimde çok daha hızlı oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.