Portakallı çörek, hamura hem portakal suyu hem kabuk rendesi giren mayalı bir kahvaltı çöreğidir. Kokunun neredeyse tamamı kabukta yaşar, suyun işi tatlandırmak ve hamuru asitlendirmektir. Kabuk rendelenirken beyaz kısma inilmez; o kısım acıdır ve fırında acılığı belirginleşir. Rende şekerle ovulursa kabuktaki yağ şekere geçer ve koku hamurun tamamına dağılır.
Portakallı çörek, hamura hem portakal suyu hem kabuk rendesi giren mayalı bir kahvaltı çöreğidir. Kokunun neredeyse tamamı kabukta yaşar, suyun işi tatlandırmak ve hamuru asitlendirmektir. Kabuk rendelenirken beyaz kısma inilmez; o kısım acıdır ve fırında acılığı belirginleşir. Rende şekerle ovulursa kabuktaki yağ şekere geçer ve koku hamurun tamamına dağılır. dadagastro.com
16 adet 35 dk + 25 dk Kolay 180°C fırın
Adım Adım
Nasıl yapılır?
1
Kabuğu rendele ve şekerle ov
6 dk
Portakalları yıkayıp kurulayın ve ince rendenin üst yüzeyiyle yalnız turuncu kabuğu rendeleyin; beyaz kısım göründüğünde o noktayı bırakıp başka yere geçin. Rendeyi hamur için ayırdığınız şekerin üzerine koyup parmak uçlarıyla 1 dakika ovun. Şeker nemlenip belirgin şekilde portakal kokmaya başladığında yağ geçmiştir.
2
Hamuru yoğur
14 dk
Mayayı ılık sütte çözüp 5 dakika bekleyin. Portakallı şekeri, portakal suyunu, eritilip ılıtılmış tereyağını, yumurtayı, tuzu ve unu ekleyip 10 dakika yoğurun. Hamur ele hafif yapışan ve gerdiğinizde ince bir zar oluşturan kıvamda olmalı. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
3
Şekillendir
12 dk
Mayalanmış hamuru 16 bezeye bölüp her birini avuçta yuvarlayın ve yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin. İsterseniz üç şerit örerek küçük örgüler yapın. Üzerlerini örtüp ikinci mayalanma için bekletin.
4
Üzerini sür
3 dk
Kabarmış çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sarısını fırçalayın ve üzerlerine toz şeker serpin. Şeker fırında erimeyip taneli kalır ve ısırıldığında çıtırdar.
5
Fırınla
25 dk
Önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Üstleri koyu altın rengi olduğunda ve altlarına parmakla vurulduğunda içi boş bir ses geldiğinde pişmiştir. Tel üzerinde soğutun; sıcakken kapalı kaba konan çörek terler ve yüzeyi yumuşar.
Hatırlatma
Hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 75 dakika, şekil verildikten sonra tepside 25 dakika daha mayalanmalı. Bu süreler tarifin sürelerine dahil değildir.
Besin Değerleri · 1 porsiyon
Değerler tahminidir
235 kcalKalori
5 gProtein
38 gKarbonhidrat
7 gYağ
1 gLif
10 gŞeker
160 mgSodyum
4 gDoymuş Yağ
Protein %9 Karbonhidrat %65 Yağ %27
Paylaş
Değerlendirmeler
Yorumlar (2)
4.01 değerlendirme %100'si tavsiye ediyor1 kişi yorum yazmadan puan verdi
5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Yorum yapmak için giriş yap
Bu tarifi puanlamak, deneyimini paylaşmak ve yorumlara katılmak için DadaGastro hesabına giriş yapman gerekiyor. Yorumları okumak serbest.
Kabuğu şekerle ovma adımı yağını çıkarıyor, doğrudan hamura atınca koku bu kadar olmuyor. Hamuru iki kez mayalandırmak da gerekiyor, tek mayalamayla çörek ağır ve sıkı çıktı.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Görüşün bize ulaştı
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.
Bu sitede yalnız gerekli çerezler kullanılıyor: oturum ve güvenlik, senin tercihlerin (ör. konum seçimin) ve içeriğin kaç kez görüntülendiğini sayan birinci taraf ölçüm. Reklam ya da siteler arası takip çerezi kullanmıyoruz; kapatabileceğin isteğe bağlı bir çerez yok. Çerez Politikası · KVKK Aydınlatma Metni
Bu işlem için giriş yap
Kaydetmek, yorum yapmak ve takip etmek için DadaGastro hesabına giriş yapman gerekiyor.