Portakallı revani, hamuruna portakal kabuğu rendesi giren ve şerbeti suyun bir kısmı portakal suyuyla değiştirilerek kurulan revanidir. Sade revaniden farkı yalnız koku değil asitliktir: portakal suyu şerbeti biraz inceltir ve irmik onu daha hızlı çeker. Kabuk rendelenirken beyaz kısma inilmez, o kısım acıdır ve pişince acılık belirginleşir.
Şeker, su ve portakal suyunu kaynatıp 12 dakika kısık ateşte tutun, ocaktan almadan limon suyunu ekleyin. Kaynarken yüzeyde toplanan köpüğü alın; alınmayan köpük şerbeti bulandırır ve revaninin üstünde leke bırakır. Şerbeti tamamen soğutun.
Portakalı önce yıkayıp kurulayın, sonra ince rendenin üst yüzeyiyle yalnız turuncu kabuğunu rendeleyin; beyaz kısım göründüğünde o noktayı bırakıp başka yere geçin. Yumurta ve şekeri 4 dakika, rengi açılıp hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. Yoğurt, sıvı yağ ve kabuk rendesini ekleyin, sonra irmik, un ve kabartma tozunu spatulayla alttan üste karıştırarak katın.
Hamuru yağlanmış tepsiye dökün ve tepsiyi tezgâha iki kez hafifçe vurarak yüzeyini eşitleyin. Pişmeden kesmeyin; revani fırında kabarır, önceden kesilen dilimler birbirine yapışıp deforme olur.
Önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıktığında ve üst yüzey tek renk altın sarısı olduğunda pişmiştir. Tepsi fırından çıkar çıkmaz keskin bıçakla dilimleyin ve soğumuş şerbeti kepçeyle, kesim çizgilerinin üzerine gelecek şekilde gezdirin. Cızırtı kesildiğinde emiş tamamlanmıştır.
Şerbet soğuk, revani fırından yeni çıkmış olmalı. İkisi de sıcakken buluşursa irmik şerbeti tabana indirir ve üst yüzey kuru kalır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.