Tuzdan arındırılan morina balığının haşlanmış patates, yumurta ve maydanozla karıştırılıp kızartılmasıyla hazırlanan bu köfteler, Portekiz mutfağının en tanıdık meze geleneklerinden biridir. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla soğuk veya sıcak servis edilebilir.
Tuzdan arındırılmış morina balığını kaynayan suda 15 dakika haşlayıp süzün, kılçıklarını ayıklayarak ince ince didikleyin.
Didiklenmiş balığı ezilmiş patates, yumurta, soğan, sarımsak, maydanoz, karabiber ve unla karıştırıp pürüzsüz bir harç elde edin.
Harçtan iki kaşık yardımıyla küçük oval köfteler şekillendirin.
Köfteleri kızgın sıvı yağda her tarafı altın rengi alana kadar 10 dakika kızartıp kağıt havlu üzerinde süzün.
Balığı tuzdan arındırmayı unutmayın, arındırılmamış balık köfteleri fazla tuzlu yapar. Alerjen: balık, yumurta, buğday (gluten) içerir.
İlk kez morina balığıyla köfte yaptım, balığı yeterince didiklemediğim için bazı köftelerde iri parçalar kaldı ve kızartırken dağılma riski yaşadım. Tadı gerçekten güzeldi ama bir dahaki sefere balığı daha ince ayıklayacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.