Gece boyunca suda bekleyen fasulyeyi süzün, bekleme suyunu dökün ve taneleri bol suyla durulayın. Kabuğu yarılmış ya da kırık taneleri ayıklayın; onlar pişerken dağılıp çorbayı erkenden bulandırır.

Fasulyeyi 2 litre soğuk suya defne yapraklarıyla birlikte koyun ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp kapağı aralık bırakın ve 60 dakika pişirin. İlk 10 dakikada yüzeyde toplanan gri köpüğü kaşıkla alın. Bir taneyi iki parmak arasında bastırdığınızda hiç direnmeden eziliyorsa fasulye pişmiştir.

Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı orta ateşte 6 dakika, kenarları saydamlaşana kadar çevirin. Küçük doğranmış yeşil biberi ve kapyayı ekleyip 4 dakika daha kavurun. Sonunda ezilmiş sarımsağı, kimyonu ve kekiği atın, kokusu tavadan yükselene kadar 1 dakika çevirip ateşten alın.

Sofritoyu fasulyenin üstüne boşaltın, tavada kalan yağı ve kavrulmuş parçaları bir kepçe fasulye suyuyla çözüp onu da ekleyin. Tuzu atın ve kısık ateşte kapağı aralık bırakarak 35 dakika daha pişirin. Su, kaşığın arkasını ince bir katman hâlinde kaplayacak kıvama inmeli.

Bir kepçe fasulyeyi bir kâseye alıp çatalla ezin ve tencereye geri verin; koyuluk nişastadan gelir, un gerekmez. Çorba hâlâ suluysa kapağı tamamen açıp 5 dakika daha kaynatın.

Ocağı kapatmadan 2 dakika önce sirkeyi ve şekeri ekleyip karıştırın. Asit baştan girerse fasulye kabuğunu sıkılaştırır ve taneler yumuşamaz; bu yüzden ekşilik hep sona bırakılır. Defne yapraklarını çıkarın, tuzunu tadıp ayarlayın ve yanında sade beyaz pilavla sıcak servis edin.